As nozes são classificadas por variedade, coloração e tamanhos (formatos).

São algumas variedades: Hartley, Serr, Franquette, Vina, Franquette, Grandjean, Marbot, Parisienne, Chaberte, Adams, Chase, Chandler, etc.

Veja quadro abaixo apresentando as colorações, sendo:

• EXTRA LIGHT………… coloração claro intenso
• LIGHT………………….. coloração clara suave
• AMBAR LIGHT……….. coloraçao escuro suave
• AMBAR…………………coloraçao escuro intenso

No tocante aos tamanhos/formatos, tem se:

• Inteiras.............(metades) conhecido por ‘’mariposa’’
• Quartos.............metade da metade
• Quartilhos..........pedaços

Utilizamos a variedade CHANDLER EXTRA-LIGHT e do tipo MARIPOSA 80 à 100% inteiras.

As Nozes são verdadeiras fontes de nutrientes, é sem dúvida alguma um alimento saudável, pois são ricas em vitamina E (poderoso antioxidante), vitaminas do complexo B, proteínas, fibras, cobre, cálcio, magnésio e L-arginina, ômega 3 (gordura saudável),

Combate a osteoporose, regula os níveis de colesterol, diminui o risco de doenças cardíacas, combate os radicais livres e previne doenças do sistema nervoso

Sugestão: Tamara medjoul cortada ao meio, retira o caroço e coloque uma metade de nozes, fazendo um ‘’sanduiche’’. É um delicatessen.....a intensa doçura da tamara é quebrada pela acidez da noz, criando assim uma explosão de sabores.